酿豆腐

酿豆腐的做法说明

客家人喜欢酿东西，酿豆腐酿茄子酿苦瓜什么的。

第1步.
1、买五花肉的时候可以让卖肉的帮你搅成肉糜，回家之后再加盐香菇一起再剁一下，之后加入一点淀粉和酱油一起搅拌均匀备用。
第2步.
2、买回来的豆腐，切小块，如图大小，切好之后，手握豆腐，注意是用左手的拇指和食指握住豆腐，用右手食指在豆腐中心搓几下，搓出小洞之后，在塞入肉糜即可。
3.
3、长青椒切好，淘去中间的籽，塞入肉糜即可。
第4步.
4、苦瓜切块，如图所见，挖去瓤，塞入肉糜，塞多点才不会掉出来。
第5步.
5，苦瓜酿好后，热锅下油加点盐炒一下，再加少量的水焖十分钟后转入砂锅里，砂锅底下加油和苦瓜挖出来的瓢，继续炖。
第6步.
6、酿好的长青椒，热油下锅加点盐炒下，待苦瓜炖的快好之后加入砂锅里一起炖。
第7步.
7、热油下锅把酿好的豆腐入锅，加盐煎一煎，注意控制火候，最好是油热好之后关火，等豆腐都放进去了，再开中火，慢慢煎，煎的时候需要转动下锅受热均匀，这样才不会有些地方煎焦了，有些地方没煎到，煎好之后关火焖5分钟再一块块转移到砂锅里，跟苦瓜青椒加入蚝油盐一起炖。
第8步.
最后也可以加焖煮下就可以啦。