杂酱米粉

杂酱米粉的做法说明

炎炎夏日，炒菜稀饭吃腻了，不如动手做一碗香喷喷的杂酱米粉吧。

第1步.
准备材料：豆干切丁，洋葱切丁，米粉凉水浸泡，年糕若干片，肉丁焯水备好。
第2步.
热锅冷油炸豆干（豆干提前沥水，否则，你懂的），稍微炸的时间长一点。
第3步.
炸至表面起泡，用铲子翻炒，直至感觉豆干呈豆腐泡状，干干的，脆脆的。
第4步.
将炸好的豆干装盘，备用。
第5步.
倒入洋葱末、肉丁（肉丁不够又加了点火腿肠片），加葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒。
第6步.
炒出香味后放入六月香豆瓣酱（用铲子挖了两大勺），倒入炸好的豆干，再翻炒，放郫县豆瓣酱，加生抽，翻炒至油变少时盛出。这样杂酱就做好了。
第7步.
将烫好米粉、年糕片、娃娃菜（或者青菜）盛碗里，加炖好的高汤，将杂酱铺在米粉上，撒上香菜，哇偶，好吃的杂酱米粉就做好了。如果杂酱未吃完，可以放冰箱里保存，下次再做米粉时只需用微波炉叮一下杂酱就ok了。