鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法与步骤
- 第1步.
如图，备料焯水，过凉水，滤干装盘
- 第2步.
这盘是生的
- 第3步.
辣椒是原来自己炸的，放了芝麻，花椒和小茴香。酱汁配料：生抽，苹果醋，（喜欢酸甜口味的可以多放点）耗油，芥末油，花椒油，各种比例按个人喜欢添加
- 第4步.
我喜欢比较Q的面，也怕下水煮的掌握不好时间，要不粘，要不夹生。上锅蒸了二十分钟，事先冰箱里准备冰水，面出锅后，用筷子稍微挑几下，用冰水冲冲，放小磨油拌匀，因为是蒸的面，不粘，不用很多的油，更健康哦
- 第5步.
还有这个，一个鸡腿，煮好貌似没有晾透，撕不好。
- 第6步.
面和菜，料汁放一块搅拌
- 第7步.
蒜和姜捣的汁，还有辣椒，最后放。撒上香葱，放上鸡蛋即可。
小贴士
喜欢吃Q一点的面的，强烈推荐蒸，不要煮，Q弹又不费油。水开放进去，二十分钟。出来用筷子挑开，散散热，倒冰水进去，给干燥的面表面以湿润。滤掉水，拌香油。
把蒜和姜放盐捣碎，拌到面里，很家常的味道。
放了不少苹果醋，很爽口。建议大家试试，和别的醋比多了甜味和清爽。
