三杯鸡翅根
三杯鸡翅根的做法说明
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
以前在餐厅最爱点这份美味，后来就尝试着自己做，经过不断的实验与改良，终于研制出更加适合自己的味道
三杯鸡翅根的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅根热水过开水煮一下去血水，焯水后放进冷水紧一下肉备用
- 第2步.
将煮熟的鸡翅根从中间划开几刀，这样炖的时候更加容易入味
- 第3步.
葱姜辣椒切好备用，蒜要多准备些
- 第4步.
酱油，生抽，香油，料酒按照1:2:1:3的比例调好，推荐加一些白酒能够使这道菜更加有味道
- 第5步.
热锅加适量的油，小火将蒜瓣煸至金黄色
- 第6步.
蒜煸至金黄色后，改大火，葱姜爆香后加入翅根翻炒
- 第7步.
将提前准备好的调味汁倒入锅中，至少没过鸡翅的2/3
- 第8步.
待调味汁烧开后，加入辣椒胡，萝卜，香菇，盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，中间要注意查看汁水量，少了的话，加少许水避免糊底
- 第9步.
待翅根肉炖烂后，用大火将汁收干，此时注意要不停翻炒，避免糊锅
- 第10步.
汁收净后，这道美味的三杯鸡翅根终于出炉了
