红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   小青菜洗净掰好，滚水一勺盐下锅汆水，夹出放凉水以免菜叶变黄

   
2. 第2步.

   五花肉最好带皮，如果有少许猪毛用镊子夹干净，改刀切成2厘米见方的肉块

   
3. 第3步.

   肉块滚水下锅焯水，放少许料酒去腥，用勺舀去水面浮沫，肉块捞起沥干备用

   
4. 第4步.

   老姜切片，小葱切段

   
5. 第5步.

   热锅放少许油，放焯好的肉块煸炒

   
6. 第6步.

   肉在煸炒过程中会出油，炒至外表金黄色盛出

   
7. 第7步.

   用煸肉的油炒冰糖、八角，至冰糖出糖色下肉块炒，每块均匀裹上糖色，再下姜片葱段

   
8. 第8步.

   加热水漫过肉块，加3勺生抽，1勺老抽，大火煮，煮开转小火盖盖慢慢闷，1小时以上，水在减少过程中夹出八角，小葱，姜片

   
9. 第9步.

   最后中火收汁，不停翻炒

   
10. 第10步.

    汆好的小青菜打底，肉块夹出摆好，如锅内有剩余汤汁可以淋在肉块上

    
11. 第11步.

    馋得不停舔舌头

    
12. 第12步.

    这张没有P过图，阳光是最好的P图师^_^晶莹剔透~~~~