歌剧蛋糕

歌剧蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   薄脆这层：巧克力40改，薄脆90改，榛子酱120果，搅在一起，铺平放入冰箱冷冻

   
2. 第2步.

   薄脆片图片

   
3. 第3步.

   巧克力层：鲜奶油250g，牛奶巧克力325g，软化黄油105g，软化糖30g.巧克力甘纳许。 牛奶巧克力隔水融化后倒入沸腾的鲜奶油，充分拌匀后回温到35度加入回到室温的黄油拌均匀就可以了，如果觉得不甜再加入转化糖

   
4. 第4步.

   榛子酱黄油奶油：蛋黄45g，发酵黄油225g,幼砂糖100g，焦糖榛子酱100g，纯净水10g，樱桃酒8g. 榛子奶油酱。纯净水➕砂糖，我觉得水应该是30克，熬成120度糖浆淋入打发的蛋黄，35度后与打发的黄油拌均匀，加入樱桃酒

   
5. 第5步.

   淋面：牛奶巧克力367g，动物奶油210g，镜面果胶210g，口酒84g.淋面就是隔水融化的巧克力淋入沸腾的鲜奶油，搅拌后加入镜面果胶

   
6. 第6步.

   水375g，纯净水125g，志子酒180g

   
7. 第7步.

   底层薄脆，巧克力甘纳许，榛子奶油酱，蛋糕层，涂糖浆.巧克力，榛子酱，蛋糕，巧克力，榛子酱，蛋糕，巧克力，榛子酱，淋面

   
8. 第8步.

   镜面胶品牌