焦糖中空戚风
焦糖中空戚风的做法说明
好长时间没给孩子做蛋糕吃了。天气热，打发的蛋白霜不是很稳定，容易消泡。听说液体棉花糖可以代替白砂糖来打发蛋清，而且更稳定，不容易消泡。我赶快用焦糖口味的棉花糖做了两个六寸中空戚风。果然效果不错。
焦糖中空戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料
- 第2步.
分离蛋清和蛋黄
- 第3步.
蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽乳化均匀
- 第4步.
筛入低筋面粉
- 第5步.
用Z字形手法拌匀
- 第6步.
成为光滑无颗粒的面糊
- 第7步.
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入fluff液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作）
- 第8步.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
- 第9步.
倒入模具中，震出大气泡
- 第10步.
放入到预热好180度的烤箱中烘烤30分钟
- 第11步.
出炉后震一下，将热气震出。倒扣放凉
- 第12步.
脱模后就可以吃了
- 第13步.
早餐切一块很方便
小贴士
放蛋清的盆子一定要无油无水
打发蛋白的时候就可以预热烤箱了
用液体棉花糖打发的蛋白霜更细腻，不容易消泡.甜味比白砂糖稍弱一些。
