【地狱麻辣烫】
【地狱麻辣烫】的做法说明
一口大锅咕嘟咕嘟永远冒着热气，一台冰柜以格子为区间整齐的放着各种食材，肉丸可以按个论，蔬菜也被分成小捆的样子，喜欢什么就拿，恨不得每一样都加上。
【地狱麻辣烫】的做法与步骤
- 第1步.
老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。
- 第2步.
油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。
- 第3步.
将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。
- 第4步.
转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。
