波点蛋糕卷
波点蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料。
- 第2步.
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
- 第3步.
纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
- 第5步.
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖。
- 第6步.
用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
- 第7步.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
- 第8步.
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
- 第9步.
取少许拌好的蛋糕糊加入色素，翻拌均匀装入裱花袋中。
- 第10步.
将粉色蛋糕糊在不粘烤盘上挤出小圆点。
- 第11步.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，1分钟。
- 第12步.
取出，再倒入蛋糕糊，抹平，轻轻的震几下，震出大气泡。
- 第13步.
送入烤箱中层，上下火150度，35分钟。
- 第14步.
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
- 第15步.
将蛋糕翻面，在蛋糕体上挤入炼奶，抹匀。
- 第16步.
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
- 第17步.
取出切件即可食用。
- 第18步.
成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋带壳每个大约56克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。
