记录巧克力慕斯
记录巧克力慕斯的做法说明
来吧热量炸弹
8寸的方子
不喜欢太甜的，记录一下比例。
记录巧克力慕斯的食材和调料
| 蛋糕体 | |
| 8寸戚风可可蛋糕 | 2片 |
| 慕斯液 | |
| 德芙黑巧*3 | 129g |
| 淡奶油 | 350g |
| 牛奶 | 85g |
| 吉利丁片 | 20g（夏）15g（冬） |
| 糖（打发奶油） | 28g |
| 朗姆酒 | 20ml |
| 可可粉 | 20g |
| 热水（融化可可粉） | 50ml |
| 表面装饰（根据自己喜好选择装饰，以下只是参考） | |
| 淡奶油 | 140g |
| 糖（打发淡奶油） | 11g |
| 可可粉 | 适量 |
记录巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
黑巧在无油无水的碗里融化，冬天注意保温。备用。
- 2.
将可可粉入热水搅至顺滑无颗粒状态。备用。
- 3.
淡奶油打发至6分。
- 4.
将用冷水泡软的吉利丁片混合牛奶，放入微波炉加热融化。
- 5.
依次加入融化的巧克力，可可酱，朗姆酒。
- 6.
倒入一部分奶油入5中，搅匀。再倒入另一部分继续搅匀。
- 7.
将一片蛋糕放入模具中，倒入一半慕斯液。 注意：慕斯液如果过稀，先冷藏让其浓稠，再倒，避免蛋糕浮起来。
- 8.
再放入另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
- 9.
冷入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。脱模时可以用电热吹风沿着模具周围吹一圈加热，以便脱模。
- 10.
装饰根据自己的喜好进行抹面裱花。不赘述。。
