Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻
Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻的做法说明
意大利有一款甜点叫做Baci di Dama，意为Lady's Kisses【贵妇之吻】，圆滚滚的造型也甚是可爱。光是听着就觉得神秘又浪漫，而当看了菜谱不禁惊讶于它的简单纯粹，实际只是款巧克力夹心饼干。
饼干食材只需四样，配比差不多是：低粉：榛子粉：黄油：糖=5:5:5:2。
在意大利的维罗纳（罗密欧与朱丽叶之乡）还有一款小饼干叫【朱丽叶之吻】，是将贵妇之吻的粉类全部替换为中筋面粉，其他材料和配比几乎一致，整形也完全相同。
民间更多的变形还有抹茶杏仁饼干配白巧克力夹馅。
一向 no zuo no die 的我这次参考了中岛老师的贵妇之吻无添加配方，又掺入了橙屑和朗姆增添风味，沿袭这款点心的取名之道，我就叫它【香橙之吻】。
注意tips。
Baci di Dama的华丽变身：香橙之吻的做法与步骤
- 第1步.
橙子刨皮，保留橙皮屑备用。
- 第2步.
所有粉类混合拌匀。
- 第3步.
加入玉米油，用手掌搓匀，呈颗粒状，之后再加入朗姆酒和水，揉成面团。不用太用力，以防面团起筋。
- 第4步.
加入橙皮屑。
- 第5步.
混合均匀。
- 第6步.
面团取每份8g搓圆，放入5ml的半圆形量勺，稍作按压取出，使面团呈半球形，放入烤盘。
- 第7步.
烤箱预热170度，烘烤25分钟。期间注意上色情况，若上色重了需要盖锡纸。
- 第8步.
烤完的小饼干取出放凉。同时准备夹馅，将黑巧克力隔水加热融化放入裱花袋。
- 第9步.
将巧克力泥挤在小饼干上。
- 第10步.
再取一只按压，待巧克力凝固即可。
- 第11步.
成品
小贴士
就口感上而言，中岛老师的房子比原方子会更硬一些，但胜在比较健康。可以根据偏好选择。
