红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   【备料】五花肉切块，姜蒜切厚片，土豆切块

2. 2.

   【煎肉】锅烧热倒油，小火煎肉，煎上色即可（煎过的肉紧致且不油腻）

3. 3.

   【放料】锅洗净，重新烧热，倒油。放入花椒、姜、蒜、干椒爆香（切厚片避免炒糊发苦）。倒入煎好的五花肉翻炒。加啤酒，至酒精挥发。

4. 4.

   【调味】加入生抽，少许老抽，八角，冰糖（糖化后也会上色）

5. 5.

   【炖】大火烧开转小火炖，收稠加水，循环。加入土豆。淡了放盐调味。肉炖到喜欢的口感收稠关火。