手工鱼丸

手工鱼丸的做法与步骤

1. 1.

   将巴沙鱼柳剁成鱼泥，用刀不停拍打至粘刀。

2. 2.

   转入盆中，加盐+蛋清+姜粉+白胡椒粉+米酒，一个方向快速搅拌上劲。

3. 3.

   最最关键一步，不停摔打用力拍打鱼泥至出胶，此过程较花时间。

4. 4.

   拍打好的鱼泥用手抓一把，将手翻转过来鱼泥都是不会掉下来的。加入适量木薯粉，增加鱼丸Q弹口感。

5. 第5步.

   将鱼泥从虎口挤出，放入锅中，煮开上浮即好。配上蔬菜或黄瓜片，鲜美的鱼丸汤就做好了。