Fluff草莓味半熟芝士
Fluff草莓味半熟芝士的做法与步骤
- 第1步.
用锡纸把模具包好，不能破漏，水浴法烤制不能进水。然后裁剪跟模具高度差不多的油纸沿着内圈围一圈，可以抹点黄油粘一下，最后在油纸上抹一圈黄油，以便后期脱模。
- 第2步.
称好所有的材料一旁备用
- 第3步.
把材料中的黄油隔水融化后分次加入Fluff草莓棉花糖中，搅拌均匀
- 第4步.
可以隔水软化奶油芝士，怕麻烦的也可以微波炉叮一下，注意温度不要太高。软化好搅拌均匀放一旁备用。
- 第5步.
软化芝士的过程中，把蛋黄打散加入玉米淀粉中，搅拌至无颗粒状。
- 第6步.
把牛奶煮开分次加入蛋黄糊中，然后把蛋黄糊倒入厚底锅小心煮制，也可以隔水煮制，怎么方便怎么来。煮制过程中要不断搅拌，防止糊底，等蛋黄糊呈粘稠的糊状拿出备用。
- 第7步.
把之前做好的草莓味棉花糖和黄油混合物分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后分次加入奶油芝士搅拌均匀无颗粒，接着把搅拌均匀的面糊过筛，这样做为了烤出的芝士口感更加细腻。
- 第8步.
上面的做完，可以开始打蛋白了。先把配方中一半的砂糖倒入蛋清中开始打，打至发白起泡再加入剩下的砂糖。中速打至湿性发泡即可。打发蛋白过程中，烤箱开始预热。
- 第9步.
将打好的蛋白分次加入之前做好的面糊中，搅拌均匀。装入裱花袋，挤入模具中，然后可以颠颠烤盘震出面糊中的起泡。
- 第10步.
面糊挤入模具八分满就行，深烤盘里加入2000毫升的水烤制。
- 11.
烤制温度：上火200℃，下火140℃。烤制35分钟。
小贴士
1：第一步准备模具时应该是要在模具底层里放入同等大小的胚子（一片就行），我没放，我放的自己烤制的饼干，这个看自己喜欢什么。
2：每家烤箱的温度不一样，可以适当增减烤制的时间。
3：烤好拿出来倒掉水，放入冰箱冷藏，冷藏以后才好脱模。
4：喜欢其他口味的也可以按照同样的方式制作，比如抹茶的，可以把配方中的Fluff棉花糖换成4克的抹茶粉，用黄油冲来抹茶粉就可以了。
