白米粥吐司教程

白米粥吐司教程的做法说明

白米粥吐司诞生记：
昨晚看到家里剩下的白米粥，本想倒掉又觉得可惜，就突发奇想：琢磨着南瓜泥和酸奶都可以做成吐司，白米粥的粘稠度和它们差不多应该也可以，然后就把家里剩下的白米粥都用上了，由于白米粥的量有点多，没有再加鸡蛋和牛奶。烤的过程中淡淡的米香随着温度的升高不断的飘散开来，出炉后的吐司手感超级柔软，面包吃到嘴里既松软又有嚼劲，虽然没有鸡蛋和牛奶，丝毫不影响它的香甜，反而多了大米的清香，令口感更加饱满。就是组织不是很细腻，应该和醒面不到位有关系（昨晚做的太晚，省略了两个醒面时间），任何的不用心都会留下小遗憾，加油！下次再战！

食材准备：
高筋面粉270g、低筋面粉50g、奶粉20g、糖35g、盐2.5g、酵母3.5g、
白米粥260g、黄油18g

友情提示：
1、由于各家熬米粥的浓稠度不一样，面粉的吸湿度也不同，放白米粥的时候一定要先预留一部分，揉面期间根据面团的软硬度再决定是否添加剩余的粥。
2、黄油要事先从冰箱里拿出来室温软化，在保持固体形态的情况下用手轻轻一按就软到出坑的程度。

揉面采用后油后盐法。

白米粥吐司教程的食材和调料

高筋面粉	270g
低筋面粉	50g
奶粉	20g
糖	35g
盐	2.5g
酵母	3.5g
白米粥	260g
黄油	18g

白米粥吐司教程的做法与步骤

第1步.
先把除黄油和盐以外的所有食材倒入面包机中糖和酵母不能混放，要分别放到面的两侧
第2步.
揉面大约10分钟面包机停止时加入盐和软化好的黄油，继续揉到可以拉伸出手套膜的状态。然后滚圆，放到温暖湿润的地方进行第一次发酵。我是面团在面包机里没有取出直接发酵的。
第3步.
面团发酵到两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回弹即发酵完成，如果洞口塌陷说明发酵过度。
第4步.
发酵好的面团用擀面杖按压排气
第5步.
然后均匀的分成三份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛醒发20分钟。这个松弛醒发的过程不能省略，昨晚就是因为醒发没到位，烤出来的吐司组织不够细腻。
第6步.
取其中一份，擀成椭圆形，如果面团再擀的过程中回弹比较大，说明松弛醒发的不够，可以再松弛一会儿。
第7步.
从上往下把面团卷起来，卷的过程不要太用力，卷的不要太紧。
第8步.
三个面团都卷好后盖上保鲜膜，再松弛醒发15分钟。再次提醒这个松弛醒发的步骤也不要省略哦！
第9步.
松弛好后，取其中一个面团再次擀成长条形，正反两面都要擀一擀。
第10步.
擀好后，接口位置朝上，从上往下再次圈2-2.5圈即可，卷的时候手劲一定要轻。
第11步.
三个面团都卷好后，接口位置朝下依次放入抹好油的吐司模具中。放入时卷的方向要一致，然后放到温暖湿润的地方进行二发。提前预热烤箱，200度预热10分钟。面团发到模具9分满的时候，放入烤箱180度烤35分钟，期间看到表面上色要及时加盖锡纸，大约烤8-10分钟左右面包开始上色。由于每家的烤箱温度有差异，还需要根据自家烤箱调节温度和时间。
第12步.
烤好后立即脱模，晾到手温后密封保存，等凉透了再切片。这个图片是刚刚拍图片时候切的，离昨天烤好已经一天一夜啦，系上丝带可以做成蝴蝶结，依然可以看出面包的柔软程度。