Anna's 熔岩巧克力杯
Anna's 熔岩巧克力杯的做法说明
15分钟！ 用家里的马克杯！来做地道的！熔岩巧克力蛋糕！
Anna's 熔岩巧克力杯的做法与步骤
- 1.
鸡蛋用打蛋器打散，到看不到蛋清（在这里加入盐会更容易把蛋清打散）
- 第2步.
鸡蛋+砂糖，隔温水一边加热至人的体温左右，一边拌均匀
- 第3步.
彻底打发蛋液
- 第4步.
至提起滴落的花纹会保持3秒以上
- 第5步.
打发蛋液的同时，同样隔温水，将巧克力和黄油融化
- 第6步.
拌匀融化的巧克力和黄油
- 第7步.
将4和6混合
- 第8步.
并拌匀
- 第9步.
倒入杯子中，封上保鲜膜
- 第10步.
放冰箱冷藏1小时
- 第11步.
1小时后取出杯子，预热烤箱至200度，烤10分钟左右，完成
小贴士
1. 将蛋液加温到体温左右的温度是因为这是全蛋最容易打发的温度，不用温度计，用手指感觉不出冰或者热就说明接近体温
2. 蛋液一定要打发完全，因为遇到油脂容易消泡，如果这一步没有做好，后面和巧克力与黄油一拌匀，估计泡就全消完了
3. 巧克力对温度比较敏感，不要用沸水来加温，容易水油分离
4. 可以直接将油脂类倒在蛋液里拌匀，但为了保险，可以取一部分蛋液倒入油脂里，拌至大理石花纹后回倒入剩余蛋液里，最后也不用拌的非常均匀，在倒入杯子的时候自然会更均匀。重点只有一个，尽量减少搅拌的动作，小心消泡
5. 冷藏的目的是为了降低温度，避免高温一下子把内陷也烤熟了
6. 因为是放在杯子里吃的熔岩巧克力蛋糕，不需要脱模，所以这个方子的另一个特点是它0面粉，口感更加细腻，入口即化。但是没有支撑，很快会塌陷，照片党动作一定要快快快
