五仁月饼
五仁月饼的做法说明
皮23克/个，馅52克/个，能做10个月饼
五仁月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 125克（饼皮） |
| 转化糖浆 | 88克（饼皮） |
| 枧水 | 3克（饼皮） |
| 花生油 | 32克（饼皮） |
| 熟糯米粉 | 90克（馅） |
| 凉开水 | 69克（馅） |
| 花生油 | 27克（馅） |
| 细砂糖 | 66克（馅） |
| 瓜子仁 | 48克（馅） |
| 核桃 | 48克（馅） |
| 南瓜子仁 | 48克（馅） |
| 花生仁 | 48克（馅） |
| 腰果 | 48克（馅） |
| 葡萄干 | 48克（馅） |
| 黑白芝麻 | 48克（馅） |
| 我用的是75克的月饼模 | 共10个 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
将转化糖浆、枧水、油混合
- 第2步.
加入中筋面粉，搅拌
- 第3步.
和匀，盖保鲜膜醒1小时
- 第4步.
将坚果和糖混合
- 第5步.
加入砂糖、水、油、熟糯米粉混合均匀，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟
- 第6步.
将饼皮和五仁馅分别按量揉成团。皮32克馅43克
- 第7步.
将饼皮用手拍平，厚薄均匀，放入馅料。慢慢握出团，收紧收口
- 第8步.
收口朝下放置
- 第9步.
月饼模沾入少量干粉，卡出美丽的形状
- 第10步.
烤箱200度预热，烤5分钟后用蛋黄液上色。再上下火200度烤15分钟
