大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
买了肉质紧实的果园鸡，洗净，拔毛，切块。
- 第2步.
土豆切块，洗去表面淀粉。
- 第3步.
准备干辣椒
- 第4步.
准备一根大葱，三根青椒，姜片。
- 第5步.
土豆下锅，炸至金黄，炸四分半左右，捞起。
- 第6步.
用炸土豆剩下的油，添加新油，烧热后放适量白糖，熬制焦糖色。
- 第7步.
先放鸡块，上色后放姜片，花椒粒。
- 第8步.
若能吃辣，则剪开辣椒段。然后放入豆瓣酱两勺，生抽，料酒。再放入鸡内脏。
- 第9步.
加水至淹没过鸡，放两小勺盐，焖十分钟。（今天的鸡肉质比较紧，多焖一会儿）
- 第10步.
放入6个葱段，焖6分钟。
- 第11步.
铺大蒜，炸好的土豆，焖6分钟。
- 第12步.
加青椒，焖6分钟。
- 第13步.
把所有食材翻炒均匀即可。
- 第14步.
出锅。
