汆牛肉
汆牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切薄片，姜切丝。豆芽韭菜洗尽
- 2.
牛肉加酱油、少许料酒腌一小会，加少量地瓜粉抓匀
- 3.
水烧开，加少许盐，放入豆芽韭菜烫一下断生即可，不要烫太久
- 4.
烫过豆芽韭菜的水保持烧开状态，放入牛肉轻轻拨开，水稍微沸腾即关火，捞出牛肉
- 第5步.
架锅，倒入少量油热锅。加入葱姜蒜爆香，浇到牛肉上
小贴士
牛肉爆炒容易炒老，汆烫方式可以保持牛肉的嫩度。
牛肉要裹上地瓜粉
汆豆芽韭菜时间要短，断生即可，不然就发黄发软了
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