矜宸•干锅牛蛙
矜宸•干锅牛蛙的做法说明
矜宸小小优 发布了菜谱视频
https://vmobile.douyu.com/show/pDrwnvzKkY07PNaX
矜宸•干锅牛蛙的做法与步骤
- 第1步.
牛蛙洗净切块，注意修剪指甲
- 第2步.
放入葱姜，料酒，盐，生抽，糖，鸡蛋，生粉
- 第3步.
所有调料拌匀上浆用保鲜膜包裹，进冰箱冷藏四个小时
- 第4步.
准备葱姜蒜，香菜
- 第5步.
西芹辣椒切段备用
- 第6步.
将生粉面粉以1:2的比例调配，放入盐胡椒拌匀
- 第7步.
将牛蛙均匀裹上粉
- 第8步.
油锅烧热至六成熟，下入姜片试油温
- 第9步.
逐次将牛蛙放入炸制
- 第10步.
中火将牛蛙炸熟后取出，油锅继续烧热，复炸一次使得外皮脆内部嫩
- 第11步.
炸土豆片，藕片
- 第12步.
取出放凉备用
- 第13步.
另起一锅，放入少许色拉油，加入葱姜洋葱爆香
- 第14步.
一大勺豆瓣酱炒出红油
- 第15步.
将牛蛙倒入同炒
- 第16步.
加入适量生抽，糖调味，倒入薯片藕片，芹菜辣椒
- 第17步.
大火翻炒爆香，倒入少许花生
- 第18步.
撒花椒，辣椒面
- 第19步.
出锅装盘
- 第20步.
完成的作品香气四溢鲜嫩可口
