戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好材料 蛋黄蛋清分离

   
2. 第2步.

   蛋黄加10g糖 打发 打至发白浓稠

   
3. 第3步.

   植物油分次加入蛋黄液中打均匀 我分3次

   
4. 第4步.

   加油打发好的蛋黄糊 细腻有光泽 浓稠

   
5. 第5步.

   水或纯牛奶也分次加入蛋黄糊中打均匀 我也是分3次 图是打发好的蛋黄糊

   
6. 第6步.

   低粉过筛 加入蛋黄糊中搅拌均匀 想更细腻可以和我一样 混合好的蛋黄糊再过筛

   
7. 第7步.

   过筛后的蛋黄糊好细腻顺滑有光泽

   
8. 第8步.

   剩余的糖分三次加入滴有柠檬汁的蛋清中打发 打至如图 起尖不弯曲 差不多膏状

   
9. 第9步.

   打发好的蛋清分三次与蛋黄糊切伴均匀

   
10. 第10步.

    混合好的蛋糕糊 轻盈蓬松

    
11. 第11步.

    cupcake：烤箱 先上下火130度烤15分钟左右 后转150度烤10分钟左右 戚风蛋糕卷：烤箱上下火160度烤10分钟 后转180度烤10分钟 8寸蛋糕模：烤箱上下火130度烤20分钟 后传160度烤30分钟 烤时间看自家烤箱 转温度后注意看上色情况自行调节温度