香辣虾仁
香辣虾仁的做法说明
北方人口味重。
香辣虾仁的做法与步骤
- 第1步.
自己家人吃，我喜欢扒皮、开背、去虾线，这样才能洗干净。洗好的虾仁控干水，加料酒和盐淹20分钟左右。
- 第2步.
准备好配料，我喜欢吃辣的，所以老干妈和剁椒酱都放。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
- 第3步.
油7成放一点姜片，然后放虾仁，炒至变色出锅。
- 第4步.
油7成热，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，火不要太大，容易炒出味。
- 第5步.
放两勺剁椒、两勺老干妈。特别注意一点，剁椒很咸，如果放了剁椒就不要加盐。如果只放老干妈，就适量放盐。
- 第6步.
加白糖和清水，继续炒香。
- 第7步.
倒入之前炒好的的虾仁，放一点生抽提鲜。
- 第8步.
虾仁很好熟，翻炒入味就出锅。
小贴士
1、炒虾仁，一定不要时间太久，要不会有点差，失去弹性。
2、剁椒真的好咸，下锅前提前尝一下，出厂不同。口味有差异。
