布朗熊提拉米苏
布朗熊提拉米苏的做法说明
超可爱是不是！
布朗熊提拉米苏的食材和调料
| 手指饼干： | |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖（蛋清用） | 60g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 60g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 糖粉 | 适量 |
| 慕斯体： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 70g |
| 水 | 60g |
| 马斯卡彭芝士 | 250g |
| 淡奶油 | 120g |
| 吉利丁片 | 两片 |
| 咖啡液： | |
| 咖啡酒 | 适量 |
| 速溶咖啡 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
布朗熊提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
分蛋做手指饼干蛋糕
- 第2步.
加一份糖到蛋白里打发到小尖钩状态
- 第3步.
蛋黄加糖打散加到蛋白里翻拌均匀
- 第4步.
放入二分之一过筛好的低筋面粉翻拌均匀 再加入另二分之一拌好
- 第5步.
倒入事先铺好油纸的烤盘撒糖粉 170度20分钟即可
- 第6步.
事先在冰水里泡好吉利丁片
- 第7步.
方子里的水、糖放在小锅里煮沸
- 第8步.
蛋黄打散 把刚才加热的糖水一点点加进去
- 第9步.
泡软的吉利丁趁热加进去融化 备用
- 第10步.
软化好的马斯卡彭芝士打散
- 第11步.
一点点加入之前的蛋黄吉利丁液 备用
- 第12步.
取另一个盆打发淡奶油 奶油打发六分发即可
- 第13步.
加入马斯卡彭糊
- 第14步.
轻轻搅拌均匀 备用
- 第15步.
刷上咖啡酒
- 第16步.
倒入一层慕斯糊 再加一片蛋糕胚刷咖啡酒
- 第17步.
表面抹平 送冰箱冷冻三小时
- 第18步.
冻好之后取出脱模 撒上可可粉 用巧克力酱画出眼睛 白巧克力币装饰即可
