红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法说明
去面条店点碗红烧牛肉面算是个最高标准了
好多年前看到介绍台湾红烧牛肉面，一碗面可以做那么有内涵，几代人的传承
爸爸喜欢吃面条，一直想好好做碗牛肉面给爸爸
今天终于完成
红烧牛肉面的食材和调料
| 牛腩 | 250克 |
| 姜 | 5-6片 |
| 面条 | 6两 |
| 黄油 | 小块 |
| 冰糖 | 3-4块 |
| 生抽 | 3-4调羹 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 5-6CM长一根 |
| 料酒 | 6-7调羹 |
| 老抽 | 2-3调羹 |
| 炖肉调料包 | 一包 |
| 鸡蛋 | 草鸡蛋6只 |
| 海天辣黄豆酱 | 2勺 |
| 西红柿 | 一只切片 |
| 香菜 | 几棵 |
| 鸡毛菜 | 14-15棵 |
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
备料准备好，其中老抽与料酒没在照片中
- 第2步.
整块冷水焯开，切大块，先大块焯再切块可保证肉块形状好些
- 第3步.
小块黄油入锅
- 第4步.
葱姜及八角，桂皮，调料包等调料入锅爆炒出味
- 第5步.
加番茄，加冰糖炒化
- 第6步.
加牛肉，加料酒，加生抽，老抽，加黄豆酱（用郫县豆瓣酱更好）
- 第7步.
加水盖过牛肉炖开后，小火炖3小时
- 第8步.
准备好水煮鸡蛋
- 第9步.
牛肉炖好，把鸡蛋浸在汤里过夜
- 第10步.
早上起来，煮面条，这就不照片了，直接上成品，青菜开水焯熟，面条下好，装碗，倒入牛肉原汤，根据自己的口味咸淡，可适当调整下 将备好的香菜，西红柿切片，卤蛋切好装碗，就这样一碗认真的牛肉面可以开吃了
小贴士
不想花那么久时间，可以用高压锅炖肉
