戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个无油无水的盆将蛋黄、蛋白分离，然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆里，摇匀防止蛋黄起皮

   
2. 第2步.

   打发蛋白，先用电动打蛋器高速打发至泡沫变细开始添加细砂糖(细砂糖分三次加)，最后一次细砂糖和玉米淀粉一起加，打发至成图片状态就可以了。

   
3. 第3步.

   蛋白打发好了就准备蛋黄糊，将低粉筛入蛋黄盆中用手动打蛋器混合均匀，注意手法，勿过度搅拌。

   
4. 第4步.

   在准备蛋黄糊时可以预热烤箱，上下火160度，蛋黄糊准备好后检查蛋白霜后，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，抄伴均匀，再将蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，抄伴均匀，倒入模具中，摔几下后尽快放入烤箱中下层，160度烤35到40分钟。