酱香鸭

酱香鸭的做法说明

我是个鸭肉爱好者，但妈妈总是觉得鸭肉有味道，实践了很多次，这个方法做出来的鸭子酱香浓郁，而且能有效去掉鸭子的腥味，连不爱吃鸭肉的妈妈都能吃好多。
夏天到了，也是宵夜下酒的必备菜

1.
小葱切段，姜切片，蒜剥好备用
2.
鸭腿切成块，焯水，沥干水备用
3.
锅中放油，葱姜蒜爆香，把沥干水分的鸭腿翻炒一下，放入白芷，豆蔻，香叶，八角翻炒均匀，随后依次酌量放入白酒，白糖，生抽，老抽少许，再次翻炒均匀，大火烧15分钟【白酒可以一次性把100ml都倒进去】
4.
大火15分钟后加水，水和鸭肉持平，改到小火烧，如颜色不够深可以再加一点老抽
5.
小火烧制30到40分钟，期间加少许盐调味，然后看收汁情况，如果汁还比较多，改成大火翻炒两三分钟以便收汁
第6步.
待汤汁浓稠，可以均匀的裹在鸭肉上，而锅里又不剩下什么汤汁的时候，洒少许辣椒粉，搅拌均匀，关火成盘即可