香芋红豆驴打滚
香芋红豆驴打滚的做法说明
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。
香芋红豆驴打滚的做法与步骤
- 第1步.
准备好原用食材。
- 第2步.
将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。
- 第3步.
加入水。
- 第4步.
用翻拌的方式，将面糊调匀。
- 第5步.
然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。
- 第6步.
等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。
- 第7步.
糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。
- 第8步.
将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。
- 第9步.
用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。
- 第10步.
在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。
- 第11步.
再摆上一条红豆莲子馅。
- 第12步.
最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。
- 第13步.
从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。
- 第14步.
要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。
- 第15步.
最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。
- 第16步.
成品
小贴士
1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。
2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。
3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。
