戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
小白都能成功的8寸方子，经多次实验最满意的方子，方子写得比较简单，有些细致都手法都是一样的，大家自行把握，之类提供的主要是配方
戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
把蛋白蛋黄分离干净，盆子要求无水无油
- 2.
蛋白分3次加入白糖打发至干性发泡，打蛋器拿起是小尖尖角
- 3.
剩下所有材料一起搅拌均匀，质感细腻无明显颗粒
- 4.
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊中翻拌均匀，注意避免过度消泡
- 5.
把拌好蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，在桌子上轻摔几下震出多余气泡
- 6.
烤箱150度预热5分钟 120度烤70分钟，，，（烤好用牙签插入蛋糕看牙签上是不是干爽无黏连物）
- 7.
拿出来后立即倒扣在架子上放凉
小贴士
油不一定要用玉米油，玉米油只是气味比较轻，我一般懒直接用花生油也没什么问题，有条件也可以用黄油
烤箱温度每个烤箱不太一样，不够蓬发就增加点温度，不太上色可以提高上层温度多烤几分钟
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)