凤梨酥
凤梨酥的做法说明
姥姥和奶奶都已经没有牙了，这个年龄血糖非常正常实属难得，两位老人就好吃一口甜食（特别是喜欢去商场买徐某记家的凤梨酥）作为孙女及外孙女的我也是醉了，只好参照各位厨友的方子再根据自家两位老人的口味自创一个Mao氏凤梨酥。。。
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切超级小块（菠萝的图有点难看，就不上传了）
- 2.
汤锅加水没过冬瓜，开锅后20分钟关火，冬瓜变透明即代表煮熟
- 第3步.
纱布包好煮熟的冬瓜肉滤水，然后剁蓉，放凉备用
- 第4步.
菠萝肉同上，纱布包好过滤出菠萝汁，菠萝肉剁成蓉备用 菠萝汁不要倒掉 菠萝汁不要倒掉 菠萝汁不要倒掉
- 第5步.
菠萝汁，麦芽糖和白糖一同入锅中火至糖完全融化
- 第6步.
加入冬瓜蓉和菠萝蓉，小火翻炒，不断地搅拌翻炒，防止沾锅底
- 第7步.
水渐渐没有了
- 第8步.
开始变得粘稠
- 第9步.
基本成型 关火铺开凉透备用
- 10.
趁着这个时间，我们开始做酥皮
- 第11步.
黄油室温融化后加糖粉和鸡蛋打发至蓬松
- 第12步.
加入奶粉和面粉
- 第13步.
用刮刀或者你用着顺手的工具调至没有干粉的状态即可
- 第14步.
分成18份（随便分成自己喜欢的数量也行，自己吃无所谓大小）
- 第15步.
因为是第一次包，过程很艰辛。。。总之是成型了。
- 16.
烤箱预热180度，中层30分钟
小贴士
1.好难包成型啊，家里如果有那种包饺子的神器应该可以用的上，自己吃应该不会在意形状吧，哈哈
2.我做的这款凤梨酥馅非常多，这可能也是不容易包成型的原因之一，下次做我会适当加大面皮的用量
