蚝油凤爪
蚝油凤爪的做法说明
以前自己做的时候，感觉挺麻烦的，先焯水再炒，再红烧。后来看见孩子姑姑这样做了一次，又简单味道又好，孩子也喜欢吃，现在就做的比较多。
蚝油凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪去掉指甲，（不介意的可以不用管）掌心切一刀方便入味
- 第2步.
因为没有焯水就用清水洗几遍
- 第3步.
冷水下锅，加入蚝油和老抽（水要没过鸡爪再多出一点，因为中途加水会影响口感所以提前要加足）
- 第4步.
大火烧开后加入姜末和蒜末转中火
- 第5步.
中途看看，用锅铲翻几下免得粘锅
- 第6步.
煮到汤汁不多的时候开大火收汁，注意翻炒，鸡爪的胶原蛋白和蚝油本来就很粘稠，不小心就会糊
- 第7步.
出锅后撒上葱花
小贴士
1下锅之前水要加足，喜欢软烂的可以大火煮开后转小火。2如果喜欢吃辣的，可以放几个干辣椒一起煮。我家宝宝不吃辣所以就没放。3因为蚝油和酱油里都有盐而且加得比较多，所以就不用再放了，如果是重口味就另当别论了。
