蒜蓉辣椒小龙虾

蒜蓉辣椒小龙虾的做法说明

今年，宝宝很热衷于小龙虾，小时候还能忽悠一下她，说好辣，舌头要掉了，但大了之后，不愿意让她吃的，她都能勇于尝试，不会乖乖的听我指挥了。好吧，那就让为娘辛苦点，给宝宝私家定制这份蒜蓉麻辣小龙虾，让她吃到爽。😜昨天，特意订了3斤的青衣壳小龙虾，方便宝宝自个儿扒。

蒜蓉辣椒小龙虾的食材和调料

小龙虾	3斤
大蒜	5坨儿
啤酒	1瓶
花椒	适量
咸辣豆瓣酱	少许
青椒	5颗
冰糖	少许
生抽	少许
盐	少许
料酒	少许
水果醋	几滴

蒜蓉辣椒小龙虾的做法与步骤

第1步.
1、将小龙虾过4遍清水后，放少许盐，加入清水。浸泡1小时。
第2步.
2、用刷子一只一只刷龙虾的背、腹部，及身体夹壳的两侧，一直放在小水流下，边刷边冲洗。
第3步.
3、剪去头部触须。
第4步.
4、去除虾线。捏住尾巴中间的尾壳，用力掐断，轻轻外抽，也可以不抽虾线，抽取虾线的肉质会变松，不紧致。宝宝比较挑剔，每次都要费劲去扒，所以这次我提前抽掉。
第5步.
5、将刷洗干净的小龙虾放少许盐，再用大水流不停冲洗，干净即可。
第6步.
6、将洗净好的小龙虾爽干水分。
第7步.
7、准备好所有食材。大蒜切大粒儿。青椒半切。
第8步.
8、炒锅中倒入玉米油，量是平时炒菜的5-6倍。
第9步.
9、倒入一半的大蒜粒，小火慢慢煎。
第10步.
10、出香味后，继续放入花椒。煎至大蒜呈金黄色即可。
第11步.
11、将冰糖放入。不停翻炒。
第12步.
12、放入青椒，改中火，略翻炒。
第13步.
13、放入小龙虾，继续翻炒至变色。
第14步.
14、放入豆瓣酱，适量生抽。改大火，不停翻炒。
第15步.
15、大火翻炒1-2分钟，立即倒入1瓶啤酒。
第16步.
16、用木铲拌均匀。盖锅盖，大火煮5分钟。
第17步.
17、将剩余大蒜粒，放少许料酒打成蒜泥。
第18步.
18、锅中小龙虾大火烧至5分钟后，转中小火，倒入打好的蒜泥。翻拌至蒜泥均匀。
第19步.
19、盖上锅盖，中火闷2-3分钟。
第20步.
20、取锅盖，中火，不停翻炒，根据自家喜爱汤汁的多少决定是否起锅。出锅前滴几滴果醋即可，没有果醋也可不添加。
第21步.
美味儿。蒜蓉完全融入其中。
第22步.
味道鲜美。