巧克力咖啡蛋糕

巧克力咖啡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋糕体就是戚风的做法：先把牛奶加热与速溶咖啡、可可粉、小一部分的细砂糖、盐搅拌均匀，冷却后加入植物油乳化下下，再加入5个蛋黄，搅拌均匀后加入低筋粉（偷懒没有过筛），Z字型拌匀后放一旁备用，不要过度搅拌否则容易起筋。接着开始打发5个蛋白，把余下的细砂糖分3次全部加完，打发到中干性发泡。蛋黄糊分2次加到打发好的蛋白霜中，用翻拌或切拌的手法哦，否则蛋白容易消泡哦。蛋糕糊到入8寸蛋糕模中，在台上磕两下震出大气泡。160度烤1小时，取出即刻从20厘米的高处摔2次，为了把热气震出来，倒扣，冷却一晚，因为第二天早上要做裱花蛋糕，所以冷却一晚让蛋糕体更加结实些。

   
2. 第2步.

   我用的是这种速溶咖啡

   
3. 第3步.

   开始做蛋糕了哦，把蛋糕体切3片，最上面的顶，我给小宝做早餐啦～～

   
4. 第4步.

   打发奶油到8分发

   
5. 第5步.

   请忽略报纸，有点不美观哈，家里没有烘培纸啦

   
6. 第6步.

   加上自制的蜜板栗，板栗还是冬天的时候我水煮后剥皮放冷冻的

   
7. 第7步.

   再抹一层奶油盖住

   
8. 第8步.

   第二层我又增加了自制蜜红豆，誓将自制进行到底～～

   
9. 第9步.

   之前我抹面坑坑哇哇的一直抹不平，现在有个方法能整平些，看小贴士吧，对我来说有点用，抹成图片这样的程度我尽力了。然后放冰箱冷藏定型2小时。

   
10. 第10步.

    定型后取出，底边上用抹刀加上自己刨的巧克力屑，真好看

    
11. 第11步.

    花边

    
12. 第12步.

    放樱桃

    
13. 第13步.

    完成啦