瑞士卷
瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，鸡蛋冷藏。烤箱180度预热
- 第2步.
蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻室，蛋黄中加入细砂糖拌匀
- 第3步.
蛋黄液加入玉米油搅匀
- 第4步.
蛋黄液加入牛奶搅匀
- 第5步.
筛入面粉搅匀，不要划圈搅，可以十字星搅拌
- 第6步.
取出蛋白液搅打
- 第7步.
分三次加入细砂糖搅拌至湿性发泡
- 第8步.
将打发的蛋白分三次加入蛋黄液拌匀，每次拌匀后再加入下一次
- 第9步.
将拌匀的混合液倒入铺好油纸的烤盘，拍打烤盘底部排除气泡
- 第10步.
烤箱165度上火145度下火定时15分钟，放入中下层
- 第11步.
脱模后晾晾，抹上打发的奶油卷好放入冰箱冷藏半小时以上即可
