油焖竹笋

油焖竹笋的做法说明

小时候跟着城里的亲戚吃过，婆婆没做过，但是我想吃，亲戚弄了很多竹笋过来，炒一下太赞了，上手简单还很鲜美呢。我们家口味比较清淡，不用老抽不用味精哟。

第1步.
竹笋提前煮好，切成滚刀块，香菇泡发，我们是小香菇，一切二就可以了。
第2步.
热油，香菇和竹笋大火翻炒，像这种需要大火炒的用铁锅最爽了，不粘锅比较金贵。油焖笋的话油不能太少，之前婆婆先自己琢磨着做过一回，太素了些。竹笋需要大火翻炒三分钟，太干了就加高汤或水。
第3步.
调味的时候可以继续大火或者改为中火，加入盐适量，生抽估计就一勺（不喜欢酱油也不将就上色），醋（半勺），糖（家里没有白砂糖了，直接上了冰糖，冰糖的甜味比较淡）。再烧一会就好了，竹笋本就是熟的，放的汤也不多，基本放完调味料汤汁已经收干了。
第4步.
摆盘上桌，美味啊。完全不需要味精已经很鲜美了，油焖的感觉为主，带一点点糖醋，让人瞬间味蕾大开。