口水鸡（低油）

口水鸡（低油）的做法说明

做菜的理念是不要被菜谱束缚具体的量，但是依然遵循做菜的规则～因为时间匆忙，急着去看电影，在这道菜是第一次尝试的情况下，调味料随手抓随手倒，竟然意外的好吃，男朋友说这是比小时候记忆里都好吃的叫花鸡～

第1步.
鸡腿洗净，冷水下锅，加入生姜、香葱、料酒、少量盐。大火煮沸后转中火煮熟，大概15分钟，用筷子插一下能穿过就熟了。（注意捞出浮沫）
第2步.
利用煮鸡腿的这段时间，准备各种调料。左上是碾碎的花生米和一点香葱。右上是六月鲜、醋、麻油、糖，我还放了些现成的捞拌汁，喜欢辣的朋友可以放些辣。左下是生姜、大蒜、花椒、干辣椒，待会儿要放油里面煎香。右下是青红菜椒和香葱。
第3步.
煮了15-20分钟以后捞出鸡腿。加入冰块、或者用冷水不间断冲，可让肉质更嫩。
第4步.
等待鸡腿冷却的时候，把洗净的金针菇放入鸡汤煮熟。
第5步.
鸡肉稍冷却以后把肉撕下来
第6步.
把金针菇捞出（可以带点鸡汤），铺在待会儿要装鸡肉的盘子里。
第7步.
然后把鸡肉扣在上层，铺上葱和炸过的花生。（或其他自己喜欢的～比如大蒜、香菜～）浇上料汁【3.增味料：六月鲜、醋、麻油、糖等】
第8步.
做【4.增香料】锅中热油，先放左边的料下去炒香，然后再放右边的料，翻炒一下
第9步.
因为是低油版，所以并没有放很多油，没有那种滚油浇上去的感觉～
第10步.
铺在最上层，又好看又好吃又好闻～