红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   上好五花肉清洗干净，切成2公分的块。取一炖锅放适量的水，水量一定要盖过肉块。在清水中加入10毫升料酒，然后加入肉块，泡10分钟。

2. 2.

   炖锅上火，烧开，中火稍煮2分钟。取出肉块，冲洗干净。煮肉水倒了，不要了！

3. 3.

   炒锅上火，中火。锅内不放油，煸炒肉块至出油，加葱，姜继续煸炒出香味，放料酒少许，大火稍煮，拿掉锅盖。让肉腥味挥发掉。

4. 4.

   中火，加冰糖，和肉一起炒到糖融化。加生抽老抽，再炒一会，让肉块上色均匀。

5. 5.

   加水盖过肉块，加桂皮，八角，香叶。大火烧开，小火焖1小时，肉烂后收汁。出锅装盘，大功告成！