糯米糍香芋酥

糯米糍香芋酥的做法与步骤

1. 第1步.

   制作芋泥馅：芋头和紫薯上蒸锅锅隔水蒸30分钟，蒸到熟透。去皮，加入淡奶油，用擀面蒸捣成泥状，有料理机的直接打成泥状。

   
2. 第2步.

   趁热加入玉米油和细砂糖搅拌均匀，待凉后冷藏备用。芋头品种不同，如太稀可用不粘锅略炒。

   
3. 第3步.

   把糯米粉放入打蛋盘，加油牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜隔水蒸30分钟，中间可搅拌一次保持受热均匀蒸至熟透。

   
4. 第4步.

   关火后将糯米团放凉不烫手略揉，让入不粘容器盖保鲜膜备用。

   
5. 第5步.

   1、油皮制作： 将油皮所有材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（出膜状态）放入保鲜袋松弛30分钟（天热可略减少松弛时间） 2、油酥制作： 将油酥材料混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟（天热油酥会粘手，可略冷藏后使用） 3、松弛后将油皮和油酥分别分成15份。

   
6. 第6步.

   取油皮擀开成圆形，包入油酥。像包包子一样全部包好。

   
7. 第7步.

   包好的油皮开后朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。将松弛好的面团擀开成椭圆形，长度15厘米左右，卷起来盖保鲜膜静置20分钟（长度不易过长，过长容易破酥，此部忘记拍图了）

   
8. 第8步.

   1、将面团竖起，收口朝上压扁，再次擀成长椭圆形，长度15厘米，再次卷起来，全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟。 2、取一个面团手指按压中间，两头向中间捏，擀开成圆形。边缘薄一些。 *事先可把糯米糍分成15份，芋泥压扁包入糯米糍。 3、一张皮包一份馅料，馅料放中间，向上慢慢收口，捏紧，多余部分可去掉。

   
9. 第9步.

   烤箱提前预热180度，烤盘放置最下层，烤制25至30分钟。