西红柿发酵酸
西红柿发酵酸的做法说明
我是贵州人，在学校特别想念妈妈做的酸，不是那种糟辣椒，而是用西红柿做的酸。丝娃娃的酸汤也是这种酸，前几天特地打电话给妈妈，在宿舍做了酸，分享给大家。
西红柿发酵酸的做法与步骤
- 第1步.
将西红柿切碎，辣椒切碎，西红柿用量就看你自己的瓶子大小，辣椒就看你喜欢辣的还是不辣的，喜欢就多放。 如果是用本地小西红柿更好（不是圣女果），我这边没有卖，就用一般的西红柿。
- 第2步.
将西红柿打碎，没有机器的就切小一点，或者直接用手撕。
- 第3步.
将西红柿和辣椒及盐放入事先消毒的瓶子，盐放到有咸味为止，不然会腐败，盖上一层保鲜膜，盖好盖子。
- 第4步.
放个一个星期左右，就可以吃了。 可以凉拌，拌面条，炒菜，都很好吃，最主要是做出来的酸汤那叫一个爽。
小贴士
1·西红柿尽量选择熟透的那种，才好吃
2-西红柿的种类为小西红柿最佳，就像玻璃弹珠那种，软的。不是小圣女果，圣女果和西红柿品种不一样。
3-西红柿尽量弄小，若是小西红柿，不用切，不用撕，直接加盐放罐子里就行了。
4-罐子要洗干净，消毒，不然酸会生花。
