葱姜炒扇贝
葱姜炒扇贝的做法说明
Chef Leon再次来到中东小国巴林出差，由于当地的阿拉伯人对于贝壳类的海鲜并不很感冒，巴林又是一个四面为海的岛国，就有很多野生扇贝生长。Leon的同事们在工作之余，经常去海边捕捞野生扇贝，于是Leon也就沾沾光，用他们捕捞来的海货大快朵颐。
葱姜炒扇贝的做法与步骤
- 第1步.
切好葱段与姜片
- 第2步.
准备好干辣椒与牛油
- 第3步.
调好水淀粉，用于后续勾芡
- 第4步.
将剥好的蒜瓣拍扁，大火凉油下锅，炒出蒜香味
- 第5步.
倒入切好的葱段与姜片，翻炒至有明显香味
- 第6步.
倒入扇贝，翻炒15-20秒
- 第7步.
加入干辣椒、牛油与生抽，以及适量的食用盐，用于调味
- 第8步.
再次翻炒15-20秒，倒入水淀粉勾芡，再翻炒均匀后便可以出锅啦！
小贴士
1. 加牛油是为了让整个菜肴更香，若不喜欢牛油的味道可以不加；
2. 因为我这次用的扇贝提前用盐水煮熟了，所以翻炒时间不会太长，并且加盐与生抽的时候没有太多，以防口味过咸；
3. 倒入水淀粉勾芡之后，翻炒一定要利索，时间长了容易糊锅。
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