戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法说明

尝试过多次，经历成功与失败，最终这个配最好，软，入口即化，做蛋糕卷和蛋糕盒子都是极好的～
鸡蛋和糖、油、牛奶、低粉的比例是1:1:1:1，我通常都是选用个头大的鸡蛋，所以低粉加了10g，牛奶换成水也是ok的

1.
将蛋白和蛋清分离，先打发蛋清大弯钩状态，放冰箱冷藏备用
2.
蛋黄用打蛋器低速打至发白，糖融化，加入油打匀，加入牛奶打匀，筛入低粉拌匀之后再用打蛋器打几十秒
3.
冰箱取出蛋清，加入蛋黄糊中拌匀，此步骤一定要慎重，无必要拌匀无颗粒
第4步.
预热烤箱180度10分钟，将混合后的蛋糊倒入烤盘（烤盘中可铺油纸，可用硅胶垫）震几下排空空气，165度18分钟，如果不上色的话，可将上温调至180度再烤2分钟
第5步.
烤出来后
第6步.
侧面
第7步.
蛋糕盒
第8步.
正面