【米小料理】萝卜花鲫鱼
【米小料理】萝卜花鲫鱼的做法说明
开春回来，又开始进入新一年的工作里头。虽然说我也算是自己干自己的活，没有太多约束的，但也觉得提不起动力来。
也许是春节给自己放的这个假确确实实让自己好好放松了下来。
前两天看前辈陈大咖的公众号，写她的往年工作里的焦虑状态，一字一句仿佛就是我的自述，想来去年的每个人也许都在这样或那样的焦虑里度过。一个假期后工作重新开始，也许我们又会无可避免的回到压力里去，但不要紧，盼头是每天给自己做一道好吃的菜，养好了胃，养好了身，心也会不知不觉被治愈。
【米小料理】萝卜花鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
萝卜切4厘米方块
- 2.
拿出萝卜块，横着每隔1毫米切下一刀，不要切到底
- 3.
切完一面，转90度，再次重复刀法 也就是给萝卜打出格子刀
- 4.
用盐抓一下萝卜，放一旁出水备用
- 第5步.
芹菜切粒备用
- 6.
鲫鱼彻底洗净，鱼身上隔几刀，沥干备用
- 7.
热锅，待锅身温度高到你以为锅要破了的时候，下油
- 第8步.
放入姜片，同时放入鱼， 不要晃动锅，也别急着去翻鱼
- 9.
约2分钟后，转小火
- 10.
仔细观察鱼鳍部分，如果开始出现焦黄色，尝试用铲子轻轻拨起 如果鱼能够被轻松地拿起来，那就代表一面煎好了 如果拨起的时候有感觉到阻力，那就要继续再煎一煎
- 第11步.
鱼煎至双面焦黄以后，取出备用
- 12.
锅洗净，热锅下油
- 13.
萝卜沥干水分，下过炒
- 14.
同时放入盐，翻炒均匀，下水 水要稍多，没过萝卜
- 15.
大火烧开，放入鲫鱼，盖上锅盖焖煮
- 16.
待汤汁收浓，放入芹菜粒
- 第17步.
再焖煮一会，出锅
小贴士
■萝卜不一定要切花刀，想要方便点也可以切半厘米厚片
■但切成萝卜花能够挂住鱼汤，吃起来滋味比较丰富
■别觉得配料里的“适量”很扯，家常菜不求别的，只要适合自己的口味，所以以你的口味为标准来放盐
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