小米奶酪吐司

小米奶酪吐司的做法说明

看我多勤快，今天本来想早点休息的，劳动节在家不要太累，下午小睡了下，还是好累，可是突然想到早上煮了不好吃的小米粥(太厚了),还没解决掉呢，扔了可惜了，所以有了这款吐司，米饭吐司改的，添加了大量小米粥，用奶酪代替了黄油，比较健康，就是倒水的时候一失手倒多了，面团非常湿粘，下次做的时候要减水。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！

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小米奶酪吐司的食材和调料

高筋粉(金像)	220克
低筋粉	30克
奶粉	12克
细砂糖	30克
盐	3克
小米粥(偏厚有点像小米饭了)	132克
奶油奶酪	13克
水(我加145克，偏湿了)	125克
干酵母	3克

小米奶酪吐司的做法与步骤

第1步.
诺很厚的小米粥。
第2步.
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。 Ps，水量太大出膜神速，23分钟到完全了。
第3步.
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
第4步.
将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。
第5步.
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
第6步.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
第7步.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
第8步.
翻面后卷起2.5～3个圈。
第9步.
收口向下，排入吐司模。
第10步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
第11步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第12步.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
第13步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
第14步.
和米饭吐司一样Q软香甜。
第15步.
每一片都软到可以做瑜伽噢

小贴士

碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法。