炒猪肝

炒猪肝的做法与步骤

1. 1.

   调汁：淀粉、生抽、醋、糖、味精调汁

2. 2.

   汆猪肝：80度左右水汆猪肝40秒左右至变白，捞起过冰水（凉水）

3. 3.

   裹浆：淀粉少许、料酒、醋（几滴）搅拌成浆；放入猪肝搅拌均匀

4. 4.

   炒：炒香姜葱，下猪肝翻炒；加入步骤一的酱汁炒香出锅