[全素]莜面馅饼

[全素]莜面馅饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好馅料。我只剩这张图了，请凑合看。

   
2. 第2步.

   开水和面，用筷子或勺子搅拌。大部分结成团就可停止加水。

   
3. 第3步.

   待不烫手揉成团。

   
4. 第4步.

   可适当撒点莜面粉，擀薄一点。

   
5. 第5步.

   用中形盘子压成圆形，一张饼擀两片。

   
6. 第6步.

   如图。

   
7. 第7步.

   馅料多装点，完了尽量压平压紧，注意边部不要填馅。 边部抹些水，另一张饼皮盖在上面，边部压紧，快要收口的时候手压一下把里面空气尽量压出来，然后按紧边边。

   
8. 第8步.

   这样包煎出来“正面”比较好看，褶子那面底部也看不到。千万不要以为是面粉那样随便捏，那样会碎的。

   
9. 第9步.

   或者这样包。(馅装太多了咩？)

   
10. 第10步.

    平底锅预热，倒适量油，盖盖子煎。

    
11. 第11步.

    一面煎好了翻面，也是盖盖子煎。

    
12. 12.

    不用油也可以。就是如图干烙。注意盖盖子，不然没有油的话容易有小裂纹。这是莜面，烙好后外表是酥脆的贴近馅料那部分是Q软的，不会像小麦粉那样硬(因为烫面水分较多所以不干硬)。