戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   水加油加糖搅匀，加泡打粉，加过筛低筋面粉，加蛋黄，手动搅匀。

2. 2.

   蛋白稍打发至发白，加入盐，塔塔粉，三分之一的糖，继续打发，分三次加入糖，打至干性发泡（用手指沾蛋白，两边都有尖尖的角）

3. 3.

   拿出三分之一的蛋白与蛋黄搅匀，上下翻拌，不能转圈，匀后将面糊倒入蛋白盆搅匀。

4. 4.

   烤箱180度，预热10分钟。

5. 5.

   底盘沾油，放油纸，倒入面糊，拿高平震几次，消除泡泡，入烤箱，烤15分钟。出炉放凉。