蒸鱼

蒸鱼的做法与步骤

1. 1.

   菌菇切丁备用，这里用的杏鲍菇，香菇也可。 葱姜切丝，姜片，葱段切好备用。

2. 2.

   鱼去鳞去鱼鳍，背部滑斜刀，将切好的姜片放入刀口内。 小火倒油，油温热时倒入花椒炸油，炒出香味后将花椒取出扔掉，留出一部分花椒油备用。 锅中底油放入葱段炸出香味后取出葱段扔掉，放入姜丝爆香后取出姜丝备用。 锅中留些许底油，将鱼放入锅中的油煎一下定型，可以只煎一面入味即可。 取出鱼放入蒸盘中淋上酱油放入蒸锅蒸20分钟。

3. 3.

   鱼蒸好后上面铺上葱丝，姜丝，蘑菇丁。

4. 4.

   热锅起油榨干辣椒和黑胡椒粒，并放入菌菇翻炒片刻，并将其淋在鱼上即可。