猪蹄汤➕调花儿
猪蹄汤➕调花儿的做法说明
猪蹄汤➕调花儿❤️
小时候最爱吃的美食之一就是爸妈做的猪蹄配调花儿，特别的美味。猪蹄的做法很多种，唯独钟爱这一款。
（调花儿～～是重庆人的发音，北方说的“蘸水”就是这个意思）
蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。
猪蹄汤➕调花儿的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，备用。
- 第2步.
姜切片、葱切段，备料备用。
- 第3步.
热水，猪蹄煮一下，放入料酒，将血沫煮出来。捞出备用。
- 第4步.
砂锅里放上水、大葱段、八角、花椒，姜片。将猪蹄放进去。
- 第5步.
藕，去皮，切片，待猪蹄炖到一个半小时左右的时候就把藕放进去一起炖。放入盐，蔬之鲜，再炖半小时。
- 第6步.
都炖好后盛出来。
- 第7步.
开始调制蘸水，蒜泥、六月鲜、香醋、盐、蔬之鲜、胡椒粉、油辣子、橄榄油、葱花，放一起搅拌均匀。
- 第8步.
开吃吧
