凤梨酥
凤梨酥的做法说明
爱之作品
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮，切成片，再切成小丁。
- 第2步.
用干净的纱布，将切成小丁的去菠萝包裹好，挤菠萝汁。
- 第3步.
菠萝汁和菠萝渣分别用碗装好，菠萝汁待用。
- 第4步.
将菠萝渣再次放在案板上，切碎，再包裹挤菠萝汁，这样做出来的馅比较干，炒起来也比较好。
- 第5步.
小火，将少量菠萝汁倒入不粘锅中，放入细砂糖，待完全融化，倒入菠萝渣。
- 第6步.
小火不断翻炒，直至菠萝馅炒干，呈浅焦糖色。（我的神不喜欢吃甜食，因此糖被减少了很多，这个配比作出的馅稍微酸一些，建议小伙伴糖可适量增加）
- 第7步.
馅料炒好后放置一边，晾凉。
- 第8步.
黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发。
- 第9步.
打发后，加入全蛋，继续打发。最后的黄油与鸡蛋，很松软。
- 第10步.
加入奶粉
- 第11步.
面粉过筛。
- 第12步.
用刮刀拌匀，呈现松软的面团。
- 第13步.
皮和馅比例大概是3:2，根据你的模具的大小进行比例分配。
- 第14步.
上管180，下管160，烤15分钟翻面，再烤5分钟，放凉，容易脱模😂
- 第15步.
热的时候，也是非常的酥香，奶香味很足。
- 第16步.
大猫型凤梨酥，也是没sei了……
- 第17步.
包装
- 第18步.
包装
