咖喱鸡
咖喱鸡的做法说明
在家的时候，麻麻买了泰国最香的咖喱，说要做咖喱鸡，当时还不相信。后来吃了一直念念不忘，对于不吃辣椒的我而言，没有辣味的咖喱鸡浓厚的汤汁才会让人流连忘返。这次用量都是按4人份（都是女性朋友）准备的，所以略多，如果人头不同，可以自行斟酌增减比例哦
咖喱鸡的食材和调料
| 土豆 | 2个 |
| 鸡腿 | 5只 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 咖喱粉 | 适量（根据个人口味及咖喱粉品牌的适用性自行调整） |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 20ml |
| 小葱 | 半根（葱白不用） |
| 玉米淀粉 | 适量（可用其他淀粉代替，但是用量要自己把握） |
| 温开水 | 鸡肉等量，以略微莫过鸡肉为佳（脱骨后的鸡肉） |
咖喱鸡的做法与步骤
- 1.
准备好所有材料
- 2.
鸡腿脱骨（如果是鸡腿肉免脱骨就忽略这步），切块，建议要两个拇指左右大小（不然煮着煮着就缩水了^ _ ^）
- 3.
加入盐，料酒，糖，鸡精，玉米淀粉，咖喱粉，搅拌均匀（如果可以用手去抓一抓，手感会更好哦，因为手更能准确把握每块肉都有上到调料），静置备用。
- 4.
胡萝卜，黄瓜，土豆，洗净，去皮切丁。备用
- 5.
大火热锅（确保锅中干燥无水，避免油溅），下油，油热了下胡萝卜，四成熟后下土豆，土豆过半显透明色，下黄瓜，黄瓜透明，关小火，下盐和鸡精适量，中火翻炒确保调料均匀，起锅放置备用。
- 6.
热锅下油烧热，下鸡肉，翻炒到鸡肉八九分熟，下鸡肉等量的水，下所有配菜，搅拌均匀，关中火，盖锅盖，焖煮至汤汁浓稠（大约5-8分钟左右，基本焖到四分钟就可以起盖了，后面的就是看个人想吃浓稠到什么程度的汤汁了），关火，起锅。
- 7.
装到器皿后，洒入葱花，不用搅拌，加盖焖个几分
- 8.
盛饭，开吃(^ ^)
小贴士
1、中式菜有很多适量这个词，如果有下厨的人就会发现，那些调教瓶配的小勺子，一勺约莫有1-2克不等，所谓的适量，就是一两勺左右，但是根据每个人，每个家庭的口味不同，会有差异，所以调料方面没有刻意去强调，做一次看看，下次自己希望多点什么味道，再自己加重，这样就能有属于自己的菜品了。
2、水量是另外一个需要留意的地方，放的多了，收汁的时间就会略久，放的少了又容易糊锅，所以一定是没过鸡肉就好。还有记得用温开水，凉的会略影响鸡肉的口感。
3、关于咖喱：咖喱分印度和泰国，还有…其他我不太熟，哈哈(^ ^)我其实只懂辣和不辣，反正每个人口味都不一样，牌子我也不推荐了，选你自己看的顺眼的去用呗
