红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法说明
一卷有味道的蛋糕。有人说过喜欢红丝绒。刚刚接触烘焙，只有趁周末休息来陶冶情操。这成品……好一个姨妈色～软绵绵很暖心～
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
首先，把所需材料一一备好。
- 第2步.
把玉米油、水进行混合乳化，放置。鸡蛋四个，把蛋清、蛋黄进行分离到不同容器。蛋黄加入盐，搅打均匀。然后倒入乳化的油和水，用蛋抽搅拌均匀。
- 第3步.
在蛋黄糊中滴入香草精。把红曲粉和低筋粉混合过筛，放入蛋黄糊中，搅打均匀。备用。
- 第4步.
这步打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入。蛋清打至九分发。
- 第5步.
将蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，进行切拌，直至混合均匀顺滑状态。
- 第6步.
蛋糕糊准备好，烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，震出盘内气体，以免产生气泡。放入预热的烤箱，170度，15分钟。
- 第7步.
蛋糕片烤好，取出。倒扣晾凉，撕去油纸。这时，准备夹馅材料～
- 第8步.
淡奶油加入糖，打发至七分。切去蛋糕片的糙边边，奶油抹面。用油纸向前推着卷好。放入冰箱冷藏半小时。
小贴士
红曲粉可以替换可可粉、抹茶粉等。夹馅的方式很多种，比如奶油奶酪、淡奶油蜜豆，根据个人爱好适量添加。
